2 personen.
15-20 minuten bakken
(in dezelfde tijd pasta koken)
5 minuten serveren
4 ons wilde spinazie of 1 krop andijvie
2 ons droge pasta fusili of penne
1/2 blikje ansjovis
2 uien
3/4 blokje feta = 1 á 1,5 ons
zonnebloemolie
Spinazie of andijvie, het kan allebei het hele jaar door. Ik eet het liefste de wilde spinazie. Meer smaak en steviger. Daar wil nog wel eens een halve akker klei aanhangen, niks aan de hand; goed wassen en klaar is Sjef.
“I YAM WHAT I YAM” de lijfspreuk van Popeye the sailorman
Zet een pan water op het vuur voor de pasta, doe er een theelepel zout en olie bij.
Was de spinazie of andijvie en droog de groente in een slacentrifuge.*)
Bak de gesnipperde uien in een grote pan totdat deze verkleuren. Doe de spinazie/andijvie erbij. Bak alles en roer regelmatig. Voeg op het laatst de verbrokkelde feta toe en bak even mee. Laat uitlekken in een zeef en pureer in een keukenmachine. Verdeel de pasta en schep daar de spinazie/andijvie saus op. Verdeel als laatste de kleingesneden ansjovis.**) Je kunt gehalveerde gebakken tomaten (voor het bakken bestrooien met grof zeezout) toevoegen als frisse tegenhanger van de spinazie/andijvie.
*)Gebruik de slacentrifuge om te voorkomen dat er teveel vocht in de pan komt. De groenten mogen niet té waterig worden. Anders giet je straks alle smaak weg met het kookvocht.
**) Gebruik knapperig gebakken gerookte ham (Schwarzwalder- of Ardennerham) i.p.v. ansjovis.
Sjef Koken 