Paddestoelengerecht voor 2 personen
Bereiden 45 – 60 minuten. (Waarvan marineren een half uur)
Oven 15 – 20 minuten in voorverwarmde oven 150 – 180 graden
Ingrediëndenten: 4 portabella’s
1 avocado
2 stengels bleekselderij
½ rode peper
2 tomaten zonder zaadjes
8 zwarte olijven
2 uien
4 zongedroogde tomaten
50 – 100 gram blauwschimmelkaas
1 eetlepel tandoori kruiden
citroenzout
olijf- en zonnebloem olie
Koop 4 kabouterhuisjes, bij voorkeur portabella’s. Borstel de paddenstoelen grondig, een achtergebleven kabouter verpest het gerecht.
Maak een papje van de tandoori kruiden, limoenzout en de olijfolie.
Bestrijk daar de bolle kant van de portabella’s mee. Laat een half uurtje intrekken. Bak de portabella’s in een grote pan druk de paddenstoelen plat met een deksel. Bakken totdat ze mooi verkleuren. Neem uit de pan.
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bak de gesnipperde ui 5 minuten, voeg de gesnipperde rode peper, de kleingesneden schijfjes bleekselderij, zwarte olijven en zongedroogde tomaten toe. Bak max 6 minuten voeg de verbrokkelde blauwschimmelkaas en kleingesneden avocado’s toe, bak nog 1 minuut.
Vul de portabella’s met het groentemengsel, strooi er nog wat kaas over en besprenkel met olijfolie. Schuif de ovenschaal in de oven zet deze op 180 graden en bak alles af in 15 – 20 minuten.
Helemaal lekker met een alternatief voor bruine bonen met spek, het recept staat ook op de site: ‘Vergeet bruine bonen’.
Sjef Koken 